商品詳細

羊乳タイプ

OVEJA オベハ

マンチェゴ D.O.P 約3kg
(マンチェガ種)

原産地
カスティーリャ・ラマンチャ州(ラ・マンチャ地方)
熟成3カ月
しっとりとしてミルキーな優しい味わい。クセが無く食べやすい。
熟成6カ月
3ヶ月より羊乳特有の香りと味を感じられる。
熟成9カ月
甘い香りと、コクのある濃厚な味わい。
熟成12カ月
羊乳チーズの旨みが濃縮した最高の味わい。

オベハ コン オリーバ 1kg

原産地
ラ・マンチャ州(シウダードレアル)
熟成
最低60日
特徴
セミクラードの生地の中に刻んだブラックオリーブの実が混ぜ込んであります。 オリーブが味に深みをつけています。

山羊乳タイプ

CABRA カブラ

ルーロ デ カブラ 1.2kg

原産地
トレド県(カスティーリャ・ラマンチャ州)
熟成
2週間
特徴
スペインでは最近作られた新タイプのチーズです。外皮は白カビに覆われ、ミルキーな味です。EU国内ではサラダに使うのが、いま最もポピュラーです。(外皮も食べられます)

モンテ エネブロ

原産地
カステーリャ・レオンのアビラ
熟成
21日間
特徴
外皮がビロードのようなグレーのカビに覆われていて、中は純白でマッシュルームの香りがします。さわやかな酸味とコクがあり、口中でとろけ味の余韻が長く残ります。外皮も食べられます。数種のメダルを受賞しています。

カブラ デ トミージョ 900g

原産地
カスティリャ・ラマンチャ
熟成
30日間
特徴
外皮にハーブのタイムをまぶしてあります。昔からタイムは、チーズの味をよくする為と殺菌効果があり使用されていました。タイムの香りとヤギ乳チーズのバランスがよくとても美味です。(外皮も食べられます)

ムルシア アル ヴィノ D.O.P.2.3kg
(ムルシアナ種)

原産地
ムルシア州
熟成
最低6週間
特徴
熟成工程の前、地元産の若い赤ワインに浸します。その為外皮はワインレッドで軽い赤ワインの香りがします。内側の山羊乳チーズ特有の白さとの対比がきれいです。風味は山羊臭が余り無く、甘みがありソフトでクリーミーな味わいです。

ガロッチャ 1.2kg

原産地
カタルーニャ州中央部
熟成
最低3週間
特徴
外皮を覆う灰色のカビが醸すマッシュルームのような香りと味がします。熟成と共に力強い味とコクが出てきます。

マホレロ D.O.P.3.8kg
(マホレロ種)

原産地
カナリア諸島のフェルベントゥーラ島
熟成
最低20日間
特徴
口の中でまったりとした濃厚な山羊乳の味が広がります。クルミとドライフルーツの後味が残ります。

エル トフィオ 1.0kg

原産地
カナリア諸島 フェルテベントゥラ
熟成
60日
特徴
ヤギ乳チーズの外皮はパプリカで覆われています。しかし全体的にパプリカの香りはそんなに強くなく芳醇な香りです。心地良い塩味とミルクの甘味がマツチしてふくよかな味わいです。

牛乳タイプ

VACA バカ

アフマド デ プリア 500g

原産地
アストリアス州
熟成
45日
特徴
牛乳90%に羊乳クリームが10%入っています。外皮はスモークされていて癖のない軽い味わいですが、後味に羊乳のコクがあります。外皮も食べられます。

サン・シモン D.O.P 1.0kg
(ルビアガジェガ種)

原産地
テラチャ(ガリシア州ルーゴ県)
熟成
最低60日
特徴
バターの風味のコーヒー牛乳を思い出させる味がします。独特な洋梨型をしていて、ユーカリの枝葉でスモークしてあります。

アルスア ウジョア D.O.P.900g

原産地
コルーニャ南部・ルーゴ南西部(ガリシア州)
熟成
1ヶ月
特徴
クリーミーでバターのような味わいです。鏡餅のような形をしていて、型崩れを防ぐため、周りに鉢巻のような布を巻いています。

マオン D.O.P.2.5kg
(フリソナ種)

原産地
メノルカ島(バレアレス諸島)
熟成
最低1ヶ月
特徴
海からの潮の香りと塩分を含んだ牧草で育まれた牛のミルクから出来たチーズ。 外皮はパプリカが塗してあり、特有の香りと少々の酸味とやや強めの塩味です。

青カビタイプ

AZUL アスール

バルデオン D.O.P 2.5kg
(牛乳、ヤギ乳)

原産地
バジェ・デ・バルデオン(レオン県)
熟成
最低2ヶ月
特徴
マイルドで食べ易いブルーチーズです。塩味もやさしく山羊乳が入っているのでコクもあります。オオカエデの葉で包まれていて印象的なチーズです。

ラ ペラル 400g(牛乳)

原産地
アストリアス
熟成
60日
特徴
黄色っぽい生地に黄緑のカビが入っています。クリーミーで優しい味わいです。

混乳タイプ

MEZCLA メスクラ

ティエルノ 1.0kg

原産地
ラ・マンチャ地方(カスティーリャ・ラマンチャ州)
熟成
7日間
特徴
淡泊な味わいで口当たりはソフトでクリーミーです。ティエルノとは、若い熟成タイプのチーズの表現に使われます。

アル ロメロ 3.0kg

原産地
ラ・マンチャ地方(カスティーリャ・ラマンチャ州)
熟成
最低6ヶ月
特徴
外皮にローズマリーを塗して熟成させています。混乳の豊かな味わいにローズマリーの香りが染みて、一層風味が増しております。

イベリコ 3.0kg

原産地
カステーリャ・ラマンチャ及びレオン州
熟成
120日
特徴
マイルドでミルキーな味わいです。3種混乳のバランスが絶妙です。外皮には、マンチェゴの様な網目模様があります。

番外編

メンブリージョ
(マルメロのジャム)

原産地
カスティーリャ レオン州 アビラ
特徴
マルメロ=西洋かりん。スペイン人にとって欠かせないチーズの脇役です。290gパック